Il est bon de rappeler que l’appellation Cour-Cheverny ne produit que du vin blanc avec un cépage unique et très ancien qu’est le Romorantin.  Planté et adulé par le Roi François 1er au XVIe siècle, on retrouve ce raisin uniquement dans cette prestigieuse région des Châteaux de la Loire!  Il s’agit d’un vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de miel.  Il est complexe et racé et peut supporter plusieurs années de bouteille.  Bref, c’est un vin d’exception à découvrir absolument!

Nous sommes en présence d’une excellente cuvée de terroir!  Ses vieilles vignes s’épanouissent sur un sol de schistes et micaschistes et sont vendangées à la main afin de respecter l’intégralité des fruits.  Le Melon de Bourgogne, cépage unique et véritable joyau de l’appellation, révélera ici toute la richesse de son terroir grâce à son élevage prolongé de 14 mois sur lie.  Intense et minérale, cette cuvée trouvera alliance auprès d’une belle gastronomie et peut se permettre quelques années de garde.

Patrice Duveau maitrise l’art de vinifier le Cabernet Franc bien mur!  Quel plaisir de déguster ce cépage en pleine maturité où il exprime les fruits rouges, limite confituré avec des nuances fumées et épicées.  Un vrai délice!  C’est un vin au rapport qualité-prix exceptionnel qui est très polyvalent à la table. Faites-vous plaisir! 

Une autre excellente cuvée de Patrice Duveau.  On a ici également un cabernet Franc bien mur, qui présente un parfum complexe de fruits rouges confiturés avec une structure souple et harmonieuse.  À servir sur viandes blanches et rouges ainsi que les grillades légèrement épicées.