Bacchus Juin 2020

La pure expression de l’excellence du cépage Pinot Noir se retrouvent dans ce Bourgogne Haute-Côtes de Beaune “Clos de la Perrière” 2018 du Domaine Alexandre Parigot. C’est un vin d’une grande finesse et équilibre, avec 12 mois d’élevage en fûts de chêne, lui donnant sa belle structure et des saveurs très bien intégrées aux notes de fruits rouges et noirs, ainsi que d’épices douces. Il a aussi une légère nuance mentholée qui lui confère une fraîcheur que j’ai particulièrement appréciée. Je vous conseille de décanter ou simplement de laisser oxygéner ce vin pendant 15 ou 20 minutes afin qu’il puisse s’ouvrir et s’offrir à plein. Son élégance, sa rondeur et sa douceur, on les apprécie jusqu’à la dernière goutte. De plus, il a très bonne persistance en finale… (SAQ 35,00 $)

Marina La Forgia, Wine Journalist & Sommelier Consultant, El ABC del Vino, 12/01/2020