CDGV – BEAUJOLAIS BLANC – MANOIR DU CARRA – 30-06-2020

CDGV – BEAUJOLAIS BLANC – MANOIR DU CARRA – 30-06-2020

 » Le Manoir du Carra est une propriété viticole dont les origines remontent à 1850. Elle est gérée de nos jours par Jean-Noël Sambardier et ses deux fils, Frédéric et Damien, représentants de la 5e génération familiale. La maison cultive ses 37 hectares de vignes dans le respect de l’environnement et est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).


Le domaine est présent sur 6 appellations beaujolaises, soit Brouilly, Fleury, Juliénas, Moulin-à-Vent, Beaujolais-Villages, ainsi que l’appellation régionale Beaujolais.

Le répertoire de ce producteur compte 16 cuvées, soit 14 vins tranquilles dans les trois couleurs, et 2 vins effervescents (1 cuvée en blanc et 1 Pet Nat rosé).


Le vin blanc mentionné en rubrique est issu de vignes situées à une altitude de 300 mètres, sur un coteau exposé vers le sud au sol majoritairement argilo-calcaire.

Il n’y a que 8 vins de Beaujolais blanc qui aient été référencés par la SAQ et celui-ci est le second moins dispendieux du lot. Les baies ont été recueillies manuellement à la limite de la surmaturité qui se reflétera dans le vin, comme nous le verrons bientôt. Il s’agit du tout premier arrivage au Québec pour ce produit.

La vinification se déroule à basse température en cuves inox thermorégulatrices et le vin est élevé sur ses lies fines de 3 à 5 mois. Cependant, 5% de la production est vinifié en fûts de chêne avec conversion malolactique, et élevé pendant 6 mois. Après l’assemblage avec le vin de cuve, on procède à la mise en bouteille.


Inventaire: au 1er juillet 2020, dans 79 succursales du réseau.

 

Notes de dégustation:

Les vins blancs du beaujolais sont appréciés non pas pour leur complexité, mais bien pour leur gourmandise. C’est également le cas de celui-ci qui nous propose une robe jaune doré très claire, ainsi de juteux arômes de fruits blancs mûrs entremêlés de belles notes florales, avec un peu de citron et une pointe de miel; léger et fruité, livrant une sensation d’un certain volume en bouche, ce vin est également doté d’une suffisante fraîcheur apportée par une touche citronnée; on profite plutôt longuement de ses belles saveurs en fin de bouche; un vin à prix raisonnable qui n’a d’autre prétention que de vous procurer un malin plaisir à le savourer.

Idéal pour les plats exigeant un vin blanc possédant un peu de texture, tels le homard et les pétoncles au beurre blanc, le saumon grillé ou au four, les volailles et les viandes blanches, ainsi que les fromages doux et peu relevés.

-Yves Mailloux, CDGV. 30 juin 2020

LA SALADE LYONNAISE – LES RECETTES DES INVINQ

LA SALADE LYONNAISE – LES RECETTES DES INVINQ

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • Pour la vinaigrette
    • 1 cuill. thé moutarde dijon
    • 2 cuill. soupe vinaigre de vin rouge
    • 6 cuill. soupe d’huile de tournesol
    • Sel+poivre
  • Pour la salade  
    • 1 salade verte style frisée ou feuille de chêne
    • 300g de foies de volaille dénervé et coupé en morceaux
    • 4 tranches de bacon coupées en lanières
    • 8 tranches de baguette coupées en dés
    • 4 oeufs
    • 1 cuill. soupe de vinaigre blanc
    • Sel+poivre
    • 1 cuil.. à soupe beurre

Procédure

1- Trier, laver, essorer la salade et la mettre de côté

2- Dans un saladier, préparer la vinaigrette

• Mettre la moutarde dans le fond du saladier

Saler/poivrer la moutarde

Ajouter peu à peu l’huile et bien mélanger 

Ajouter le vinaigre et bien mélanger

 Préserver au réfrigérateur

3- Dans une poêle anti-adhésive, faites griller le bacon 2 minutes en remuant

4- Ajoutez les cubes de pain et continuez la cuisson à feu moyen, jusqu’à ce que tout soit grillé

5- Préservez au chaud dans une assiette

6- Dans la même poêle, faire fondre 1 cuill. à soupe de beurre à feu moyen

7- Ajoutez les morceaux de foie de volailles et laissez cuire 4-5 minutes de chaque côtés (faites attention à ce qu’il soit cuit jusqu’au centre mais pas trop sec)

8- Préservez au chaud avec les croutons et le bacon

9- Mettez l’eau à bouillir

10- Pendant ce temps, ajoutez la salade au saladier contenant la vinaigrette

11- Mélangez bien et répartissez la salade dans les assiettes

12- Répartissez la garniture chaude sur les feuilles

13- Quand l’eau commence à frémir, baissez à feu doux

14- Ajoutez une pincée de sel 

15- Pochez les œufs

 Déposez délicatement à la surface de l’eau frémissante les oeufs un-à-un

 Laissez cuire 2 à 3 minutes

 Récupérez chaque œuf avec une cuillère percée et égouttez bien

16- Déposez l’œuf au centre de la salade et servez immédiatement. 

BON APPÉTIT!!

 

PS: Envoyez-nous une photo de votre oeuvre d’art sur nos réseaux sociaux!

UN PEU DE FRAÎCHEUR POUR L’ÉTÉ

UN PEU DE FRAÎCHEUR POUR L’ÉTÉ

Voici deux vins qui sauront étancher votre soif et vous rafraîchir durant les grandes chaleurs estivales!

VIN BLANC

Les Dames Blanches du Sud 2018 Grignan-les-Adhémar Domaine de Grangeneuve à 20$ (voir disponibilité) 

Un vin très aromatique avec son assemblage original de 4 cépages dont le viognier qui est en prédominance, accompagné de la marsanne, roussanne et grenache blanc. Le nez est invitant et la bouche rafraichissante avec ses notes florales et fruitées (abricot et agrumes). À servir en apéro ou avec vos poissons, crustacés, salades et viandes blanches.

VIN ROSÉ

Bandol 2019 Bastide de la Ciselette à 25,55$ (voir disponibilité) 

Appellation prestigieuse de la Provence, ce Bandol est composé, principalement, de mourvèdre et secondé de grenache et cinsault. Il offre une bouche fraiche exprimant les fruits exotiques et quelques notes florales et minérales. C’est un rosé de gastronomie qui accompagnera parfaitement tous vos plats estivaux ainsi que vos grillades.

CDGV – BEAUJOLAIS BLANC – MANOIR DU CARRA – 30-06-2020

CDGV – BROUILLY VOUJON – DOMAINE RUET – 22-06-2020

Bacchus Juin 2020
Bacchus Juin 2020

 »Cette propriété de 21 hectares s’étend depuis 1926 sur des coteaux exposés vers le sud.
Les 10,000 pieds à l’hectare âgés de 20 à 60 ans sont en culture raisonnée. Depuis quatre générations, les vendanges se font encore manuellement.


La vinification se perpétue selon la méthode traditionnelle en grappes entières (semi-carbonique).
David Duthel est le maître de chai pour la maison qu’il dirige avec sa conjointe Katy.
Le domaine élabore ses cuvées d’appellation Brouilly, Chiroubles et Morgon, Côte de Brouilly, Régnié, Beaujolais et Beaujolais-Villages, ainsi que deux vins effervescents.


Trois vins de ce producteur sont présents au Québec (voir ici).


Les vignes ayant fourni le raisin pour le vin mentionné en titre ont 40 ans en moyenne et sont issues du lieu-dit « Voujon ». Elles poussent à une densité élevée, soit 10,000 pieds à l’hectare, sur un sol granitique qui convient bien au Gamay. Élevage de de 8 à 10 mois en cuves inox.
Si vous êtes un habitué de cette cuvée, je vous signale que le millésime 2018 vient avec un nouvel habillage plus recherché. Ne vous fiez pas à l’image de la fiche-produit que l’on voit sur saq.com (au moment d’écrire ces lignes).

Il y a 10 vins d’appellation Brouilly référencés par la SAQ, les prix variant entre 18,80$ et 33,75$. Celui-ci est le 3e moins cher du lot (voir ici).
Le prix de ce vin a même diminué de 0,85$ depuis deux ans.


Inventaire: au 23 juin 2020, dans 120 succursales du Québec.
 

Notes de dégustation:

Un délicieux vin léger et fruité, à boire sans prétention, mais avec grand plaisir!
Se drapant d’une robe rubis légèrement soutenu et subtilement violacée, ce vin dispense des notes florales, ainsi que des parfums de fruits rouges (framboise, cerise, fraise); la bouche est savoureuse et croquante grâce à une belle acidité; on a donc un Brouilly gourmand, délicieusement fruité, équilibré et empreint de fraîcheur; un vin de soif et de plaisir qui possède tout de même une longueur en bouche intéressante.

Cette structure étant très polyvalente avec la nourriture, ce vin convient de l’apéro au fromage, selon votre menu; la bouteille se vide rapidement, ce qui est bon signe; un bon rapport qualité/prix; servir bien frais; encore une belle réussite dans ce millésime: bravo pour la constance.

-Yves Mailloux, CDGV. 22 juin 2020

DUO GASTRONOMIQUE!

DUO GASTRONOMIQUE!

Enfin, les voilà de retour! 

La SAQ vous offre la possibilité d’acheter le Bandol rosé Lou Pigna 2019 Bastide de la Ciselette #13518917 à 22,65$ (voir disponibilité) en exclusivité sur leur site SAQ.com depuis mardi.  Avec les chaleurs de l’été qui se font sentir, quoi de mieux qu’un bon rosé pour se rafraichir le gosier!  Bandol est une appellation prestigieuse en Provence qui a la réputation d’offrir d’excellents rosés de caractère qui conviennent bien à l’apéro mais également avec vos repas et grillades.  À ce prix, il ne faut pas le manquer!

Maintenant disponible en succursales SAQ (et sur SAQ.com), ce Beaujolais Supérieur Quintessence Château de Vaurenard #12100017 à 28,60$ (voir disponibilité en SAQ) est un Beaujolais de garde hors-norme avec ces 5 semaines de macérations en grappes entières et 6 ans d’élevage en foudre. Il était très attendu par ces fidèles amateurs. Il nous revient, cette fois, sur le millésime 2011 avec toujours le même plaisir de boire ce que le gamay peut donner de mieux après autant d’années!  Vivez l’expérience « Quintessence »! (NB : Producteur certifié « Terra Vitis » pratiquant ainsi une culture raisonnée respectueuse de l’environnement)