Des pinots noirs de la Bourgogne pour terminer 2020

« Clos de la Perrières » 2018, Hautes-Côtes de Beaune, Domaine Alexandre Parigot (35 $ – 12875841).

L’occasion est belle de vous proposer à la fois une pensée profonde et une étoffe digne d’un prince. Cela dans un millésime qui offre beaucoup, dans la mesure toutefois. La robe vermillonne est soutenue, les arômes sont nets et mûrs, culminant sur les petits fruits kirschés, alors que la bouche tapisse en largesse ses généreux tanins encore une fois bien mûrs. Un rouge ample et texturé à méditer au coin du feu. (5+) ★★★ 1/2 ©

Jean Aubry, Le Devoir. 30 décembre 2020

Notes de dégustation

Ce Gigondas est riche, structuré, élégant et complexe. Il se découvre sur des effluves de prunes, de cerises noires, de kirsch, de tabac, d’épices douces avec un soupçon de note mentholée et de chocolat au lait. Déjà pas mal non?

En bouche la texture est veloutée, l’acidité d’une fraîcheur surprenante et les tannins sont bien charpentés et charnus. Les flaveurs de tabac, de prunes, de cerises et d’épices créent un profil aromatique savoureux, riche, complexe et d’une belle amplitude. Ce qui surprend c’est l’équilibre entre l’acidité et l’alcool qui a été bien contrôlé et qui apporte cette étonnante fraîcheur. On est souvent à des pourcentages d’alcool plus élevés dans cette appellation. Très belle longueur en bouche sur des notes élégantes de fruits frais (…encore la canneberge) et avec ce côté juteux à souhait!! Pour moi c’est un véritable coup de coeur!

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps ainsi que des viandes goûteuses et riches.

Agence InvinQ – échantillon

-Claude Lalonde, Vinformateur. 20 décembre 2020

Notes de dégustation

Pour moi quand on parle de Gamay ce sont des images de fruits rouges bien frais qui me viennent en tête. Et c’est le cas avec ce vin qui se révèle avec des arômes de groseilles, de fraises, de framboises avec une touche de cerises noires.

En bouche ce sont les flaveurs éclatantes de fruits telles que perçues au nez qui dominent avec un soupçon d’épices douces qui vient complémenter le tout. Ceci témoigne de l’équilibre des arômes (nez) et des saveurs (bouche) dans ce vin. Les tannins gouleyants apportent juste ce qu’il faut de structure à cet ensemble qui est des plus juteux. La finale est bien fruitée sur des accents de canneberges qui lui apportent ce petit côté acidulé.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, thon, saucisses, fondue bourguignonne, boeuf bourguignon.

Agence InvinQ – échantillon

-Claude Lalonde, Vinformateur. 20 décembre 2020

Renaud et Odile de Roux n’utilisent plus de produits de synthèse et cultivent leurs vignes de manière agrobiologique depuis 1983. L’exploitation de la vigne sur cette propriété qui compte aujourd’hui 90 hectares et qui remonte au 17è siècle est aujourd’hui dirigée par leur fils Brice. La dizaine de vins de la maison sont élaborés avec les cépages suivants:

Vins blancs: Chardonnay et Sauvignon Blanc
Vins rosés: Pinot Noir, Syrah et Caladoc
Vins rouges: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon et Marselan

En ce qui concerne ce dernier, le Marselan, il s’agit d’un cépage noir de cuve, originaire de France, résultat du croisement entre les cépages Cabernet Sauvignon et Grenache noir. Il a été créé en 1961, près de Marseillan par les chercheurs de l’INRA (Institut national de la recherche agronomique) et de l’ENSAM (École nationale supérieure agronomique de Montpellier).

On le retrouve principalement dans le vignoble du Languedoc, de la Vallée du Rhône, en Espagne ainsi que sur la côte nord de la Californie, en Suisse et en Israël.

Je connais le cépage Marselan depuis une douzaine d’années. Le Cabernet Sauvignon, l’un de ses parents, apporte la charpente, la droiture, et des notes épicées, alors que l’autre, le Grenache, un petit côté joufflu. Le vin mentionné en titre, dont le vrai nom est « Le A d’Attilon », est à ma connaissance le seul vin disponible au Québec à être élaboré uniquement avec le cépage Marselan. Les raisins cultivés biologiquement qui ont servi à son élaboration ont été macérés à froid pendant 24 à 36 heures, suivi d’une macération longue de 3 semaines, sans aucune chaptalisation. Il a été élevé en cuves inox durant 17 mois. Ce vin a de nombreux adeptes et chaque arrivage disparaît très rapidement. Il n’en reste déjà plus beaucoup. Inventaire: au 19 décembre 2020, dans 53 succursales au Québec (Vin de spécialité disponible pour un temps très limité) 

Notes de dégustation:

Votre unique opportunité de déguster un vin monocépage de Marselan.

Affichant une robe rubis très soutenu et pourpre, ce vin exhale des parfums de mûre, de cerise noire et de framboise, entremêlés de notes de garrigue; la bouche est souple, procurant une multitude de goûts de fruits mûrs issus de tanins soyeux; une bombe de fruits avec suffisamment de fraîcheur malgré sa teneur en alcool grâce à une légère et bienvenue amertume en finale; m’a semblé encore plus précis que jamais, dénotant une expertise très pointue de ce cépage par ce producteur.

Malgré la hausse des prix de la SAQ du mois d’août dernier, ce vin affiche dans ce millésime un prix identique à celui proposé en 2016. Bravo!
Ce vin qui se doit d’être consommé avec de la nourriture se mariera bien avec les mijotés à la

 -Yves Mailloux, CDGV. 19 décembre 2020 

Fondé à l’origine par le couple Marie et Régis Parigot, ce domaine qui porte leur nom, est aujourd’hui mené par leur fils, Alexandre. Le vignoble compte 18 hectares de vignes (15 hectares en Pinot Noir et 3 en Chardonnay), répartis sur sept communes (Meloisey, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet).

Petit à petit, ce producteur devient l’un des chefs de file de la région. Plusieurs de leurs vins de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes de Beaune ont récemment remporté des distinctions. Le tiers de la production totale annuelle de 120,000 bouteilles est exportée. Alexandre et Régis Parigot

Source : www.lepoint.fr
Crédit photo : Christine Fouquin

Le Clos de la Perrière constitue d’ailleurs une référence de l’appellation, obtenant de nombreux Coups de coeur dans le Guide Hachette depuis des années. Le répertoire de ce producteur compte 15 cuvées de moyenne et haute gamme, soit 11 vins rouges et 4
vins blancs. Les raisins qui ont servis à produire ce vin ont été manuellement récoltés, avec un tri à la vigne et un autre au chai. Le moût a macéré 10 jours et fut suivi de la fermentation alcoolique avec deux pigeages quotidiens. Il a ensuite été élevé en barriques de chêne français, neuves pour 30%, durant 12 mois, suivi de 6 mois en cuves d’assemblage.

Notes de dégustation:

Tellement bon qu’on lui pardonnera sa légère hausse de prix.

Doté d’une robe rubis clair avec de légers reflets violets, ce vin exhale de beaux parfums fruités rappelant la griotte, la framboise et le cassis, avec de très fines épices boisées à l’arrière-plan; ce vin révèle une bouche parfaitement équilibrée malgré sa jeunesse et développe une sensation de volume et d’amplitude créée par sa belle matière tannique des plus fine; de bonne longueur, le dégustateur avisé appréciera la subtilité des saveurs, ainsi que la finesse qui s’en dégage.

On sent ici la maîtrise de la vinification et de l’élevage précis que possède Alexandre Parigot.

Ce vin élégant saura créer de belles alliances avec les volailles rôties de tous genres, le porc, le veau, et même les côtelettes d’agneau; son potentiel de garde n’est pas non plus à négliger.

 -Yves Mailloux, CDGV. 16 décembre 2020