Saint-Bris 2017, P-L & J-F Bersan, Bourgogne, France (22,85 $ – 12454608). Le tout premier nez porte à croire que nous sommes devant un vin de Sauternes sec avec ses notes florales et miellées.

Mais voilà que derrière se profilent des nuances plus calcaires, plus minérales en somme, avec ce profil évoquant l’huître fraîche qui ajoute à la profondeur. C’est bien sec en bouche, doté d’un bon volume et d’une patine plus évoluée, suave et joliment texturée. Un sauvignon blanc parvenu à maturité qui raffolera de fromages à la croûte fleurie. (5) ★★★

Jean Aubry, Le Devoir. 27 août 2021