»Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l’âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus.

Ayant acquis en 2003 l’ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

La relève semble assurée puisque en 2005 son fils Yannick se joint au domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie.

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent de vignes âgées de 30 ans de la commune de Chaintré qui poussent sur des sols d’argile et de marne, entre 250 et 300 mètres d’altitude.

L’appellation bourguignonne Mâcon-Chaintré couvre à peine une soixantaine d’hectares et ce vin est le moins cher parmi les 3 vins de cette appellation disponibles à la SAQ (voir ici).

Son prix à diminué de 0,20$ depuis l’an dernier.

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressurées et sont vinifiées selon la méthode traditionnelle bourguignonne. Le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois. Aucune chaptalisation (ajout de sucre).  

Notes de dégustation:

Si vous appréciez les vins blancs de faible acidité, la suavité de celui-ci ne manquera pas de vous plaire!

Un vin pourvu d’une robe brillante jaune doré clair, ainsi que de notes florales et de parfums de fruits mûrs (poire, pêche) entremêlés d’effluves de miel et de citron; un certain volume se dessine au milieu d’une bouche qui s’avère fraîche, savoureuse et équilibrée.

Sans être hyper complexe, ce vin demeure ultra agréable à savourer; bonne longueur en prime et beaucoup de plaisir en vue.

Il conviendra tout particulièrement à certains fruits de mer (homard, langoustines, pétoncles), aux poissons de mer ou de rivière, aux salades repas, ainsi qu’aux fromages aux saveurs de beurre et de noisettes.

-Yves Mailloux, CDGV. 2 août 2020

 »Une jolie et savoureuse interprétation du terroir de Bandol. Exploitation viticole d’une douzaine d’hectares, la Bastide de la Ciselette est située en plein coeur de l’aire d’Appellation d’Origine Contrôlée Bandol.

On y élabore cette cuvée « Lou Pigna » qui est le fruit d’un judicieux assemblage des cépages Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Le résultat est un rosé de grande tenue, dense et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique invitante dévoilant des fragrances de fraises, de canneberges, de melons, et de fruits exotiques, complexifiées par un bouquet de notes florales.

Superbe richesse en bouche avec beaucoup de précision et de profondeur. Les saveurs sont persistantes et l’ensemble est à la fois équilibré et empreint d’une agréable fraîcheur. Bref, un excellent rosé de gastronomie à l’élégance certaine et à la personnalité bien affirmée. Servir à 10 °C. Un régal avec la pizza aux fruits de mer, le poulet grillé à la portugaise, le risotto aux fruits de mer, la salade de légumes grillés, le saumon sauce béarnaise, ou la paella au poulet.

Apogée anticipé: 2020-2023

Cépages: 45% Grenache, 24% Mourvèdre, 31% Cinsault

Sucre résiduel: 0,1 g/L – pH: 3,76 – TA: 5,4 g/L – Alcool: 14 %

-Alain Lebel, Bacchus. 30 juillet 2020

 »C’est l’un des meilleurs Brouilly offerts sur notre marché, et dans ce millésime, il me semble meilleur que jamais! Fondé en 1926, le Domaine Ruet s’étend sur 21 hectares de coteaux magnifiquement exposés au sud.

Propriétaire de ce beau domaine du Beaujolais situé au pied du terroir de Brouilly, à Cercié, la famille Ruet y produit des vins depuis quatre générations. Entre autres crus, on y élabore cet éclatant Brouilly fait à partir de vignes cultivées sur le lieu-dit « Voujon ».

Un vin friand et gourmand, joliment fruité, qui s’exprime sur des notes de fraises, de cerises, de prunes et de cassis, escortés de notes florales et minérales. En bouche, les tanins sont gouleyants et souples, et les flaveurs de petits fruits sont de bonnes intensités et s’attardent agréablement. La matière s’avère soyeuse et la vivacité du vin apporte beaucoup de fraicheur et de buvabilité à l’ensemble.

Servir à 16 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner le pain de viande, les cigares au chou, la bruschetta aux tomates et fromage, le coq au vin, ou le croque-monsieur.

Apogée anticipé: 2018-2021

Cépage: Gamay

Sucre résiduel: 1,0 g/L – pH: 3,66 – TA: 5,44 g/L – Alcool: 12,5 %

-Alain Lebel, Bacchus. 30 juillet 2020

 »Ce domaine familial de 10 hectares se situe à Wettolsheim, village viticole, se situant à 5 km au sud-ouest de Colmar, au cœur du vignoble alsacien. La tradition se perpétue de nos jours avec la 13è génération de vignerons qui ont su transmettre leurs connaissances de père en fils depuis 1656.

C’est au tour des deux fils de Jean-Louis Schoepfer, Christophe et Gilles, de reprendre le flambeau afin de faire briller les vins de leur domaine, tel le Gewürztraminer d’aujourd’hui.

Le domaine possède deux caves. L’une traditionnelle d’une capacité de 250 hectolitres dotée de foudres de chêne âgés en moyenne de cent ans, l’autre moderne où l’on retrouve des cuves inox d’une contenance totale de 800 hectolitres.

La maison élabore pas moins de 26 cuvées distinctes, incluant un crémant d’Alsace et 3 vins classés grands crus. De cette panoplie, un seul vin, celui mentionné en titre, a été référencé par notre monopole.

Ce Gewürztraminer a récemment bénéficié d’une présentation plus allégée et moderne que celle qu’il arborait dans le passé.

Il a été vinifié et élevé en cuve inox durant 15 mois sur ses lies fines pour en préserver les arômes variétaux et dans ce millésime. On a réduit de 37% la teneur en sucre résiduel depuis les deux derniers millésimes.
Inventaire: au 22 juillet 2020, dans 57 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Ce type de vin est méconnu de la plupart des amateurs et c’est bien dommage. De part ses saveurs distinctives et sa structure particulière, il permet en effet de créer de nouvelles alliances avec la nourriture.

La robe de ce vin est d’un brillant jaune doré clair; passablement aromatique, il en émane des parfums de rose, de litchi et de fruits exotiques; la bouche est résolument fraîche, souple, avec une certaine rondeur et un certain gras, dus à la présence d’un peu de sucre résiduel; l’équilibre est ici parfaitement atteint; finale de bonne longueur et légèrement épicée.

À consommer avec des plats bien assaisonnés voire piquants, tels les rondelles de calmars panés et au poivre de Cayenne, des crevettes pimentées, un jambon à l’ananas et aux clous de girofle, des mets de cuisine indienne ou asiatique (thaïlandaise, sichuanaise), les desserts fruités et délicatement sucrés ou, pour une alliance régionale, un fromage Munster.

-Yves Mailloux, CDGV. 21 juillet 2020