Ce qui envoûte déjà, c’est cette robe vermillon profonde qui, sous la densité du pigment, laisse émerger doucement des arômes tout aussi riches et substantiels de fruit mûr. Discret mais puissant, large et hautement texturé, avec ce charnu qui ne manque ni d’éclat ni de structure, bref, un rouge de haute sève destiné à une solide tablée. (5+) © Explication des cotes

Le bio
★★★ 1/2
Lirac « Roc-Épine » 2019, Domaine Lafond, Rhône, France
(23,80 $ – 13287979)

Jean Aubry, Le Devoir. 25 juin 2021

Propriété de Robert De Salvo depuis 2010, la Bastide de la Ciselette est l’héritage de nombreuses générations de viticulteurs qui ont façonné le paysage actuel du domaine. Sur cette exploitation viticole d’une douzaine d’hectares, il élabore une jolie gamme de vins, dont ce Bandol rosé. Contrairement à la majorité des rosés, ceux de Bandol sont souvent à leur meilleur après quelques années de garde. C’est l’une des raisons pour laquelle vous pouvez le conserver quelques années. Meilleur que jamais dans ce millésime, le vin est vibrant, long, vineux et d’une agréable rondeur. Au nez, on retrouve d’élégants arômes de fruits exotiques, de framboises et de fleurs. En bouche, le vin se distingue par sa matière fruitée de bonne amplitude, caractéristique des rosés de l’appellation du Bandol. Un excellent choix à longueur d’année! Servir à 12 °C. Remarquable avec le filet de saumon, la bouillabaisse, les avocats grillés à la provençale, la raclette, les filets de porc glacés à l’érable, le homard grillé, ou avec la paella au poulet.

Apogée anticipé: 2021-2023

Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault

Sucre résiduel: 0,9 g/L – pH: 3,74 – TA: 5,08 g/L – Alcool: 14 %

-Alain Lebel, Bacchus. 20 juin 2021

Un autre excellent millésime pour cette cuvée Indigène! Sur les hauteurs de la commune de Chiroubles, le Château de Javernand est situé au coeur des dix crus du Beaujolais. Pierre Prost et Arthur Fourneau représentent la cinquième génération à la tête de cette propriété familiale depuis 1917. Ensemble, ils préconisent une viticulture respectueuse de l’homme et du terroir et les parcelles desquelles est issue cette cuvée « Indigène » sont en conversion vers l’agriculture biologique. De plus, seules des levures indigènes sont utilisées, aucun sulfite n’a été ajouté et le vin est non filtré. Il en résulte un délicieux Chiroubles, net et fruité, débordant de fruits.

Le nez est d’une étonnante complexité avec ses arômes de framboises, de cerises, de fraises et de poivre, ponctués de notes florales et minérales. Belle amplitude en bouche avec de la finesse, des tanins fondus et de l’élégance.

Servir à 16 °C. Parfait avec le foie de veau, les côtes de veau, le filet de saumon, les brochettes de porc, le tartare de boeuf, l’escalope de poulet, le hachis parmentier, ou avec le rôti de porc.

Apogée anticipé: 2021-2024

Cépages: 100% Gamay

Sucre résiduel: 1,0 g/L – pH: 3,49 – TA: 4,45 g/L – Alcool: 13 %

-Alain Lebel, Bacchus. 20 juin 2021

Tout frais, tout beau, tout indiqué pour un 18 juin claironnant l’été le rire au nez. L’un des rares pinots noirs à prix d’ami qui circonscrit avec acuité l’esprit du cépage, avec cette lucidité fraîche et fruitée qui ne lasse pas. Un rouge sec et léger pourvu de tanins discrets, qui structure malgré tout le palais. Servir frais. (5) Explication des cotes

Le rouge
★★ 1/2
Pinot Noir 2020, Jean Perrier & Fils, Savoie, France (16,15 $ – 856997)

Jean Aubry, Le Devoir. 16 juin 2021

« L’histoire de la maison Perrier fondée en 1853 se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes françaises. Elle propose une belle sélection d’une quinzaine de cuvées d’appellation d’origine contrôlée (AOC), dont quelques vins élaborés à l’aide de cépages locaux.
Deux de leurs vins sont présentement disponibles la SAQ (voir ici).
Le vin d’aujourd’hui par contre utilise un cépage des plus connu, le Pinot Noir. Résultat du climat, de l’altitude et du terroir de la région, on nous propose ici une expression tout en filigrane du Pinot Noir avec une pureté et fraîcheur de goût remarquables.
Vendanges manuelles; macération pré-fermentaire à froid (entre 5° et 8° C); fermentation en cuve inox à 25° Celsius pendant 15 à 20 jours avec pigeages et remontages; assemblage des jus de presse et de goutte; conversion malolactique; élevé uniquement en cuves inox pendant 5 à 6 mois.

Prix en baisse de 5 cents, malgré la récente hausse de prix de la SAQ.
Inventaire: au 16 juin 2021, dans 95 succursales du Québec. .

Notes de dégustation:

Un bel exemple démontrant que parfois la simplicité a bien meilleur goût!
Ne dérogeant pas à ses bonnes habitudes, la famille Perrier récidive avec ce nouveau millésime, en livrant un vin léger, frais et savoureux, qui se boit très facilement; il arbore une robe rubis clair et propage de subtiles notes florales, ainsi que des arômes essentiellement fruités, rappelant les petits fruits rouges, la cerise principalement.
Parfait pour l’été surtout si servi autour de 15° Celsius; aucune excuse pour s’en priver à ce prix.
Voilà un vin de soif très polyvalent à table, du début jusqu’à la fin du repas; faites-lui accompagner vos grillades de viandes (agneau, porc, veau), et même certains types de poissons (filet de saumon, tataki de thon rouge).

 -Yves Mailloux, CDGV.  15 juin 2021